Nigdy nie myślałam, że polubię jakiekolwiek ciasto cytrynowe. Kwaskowaty smak nijak mi się nie kojarzył ze słodyczami. Wszystko odmienił ten sernik cytrynowy! Jest sycący i orzeźwiający. Nie znajdziesz w nim cukru czy nabiału, a jedynie daktyle i orzechy. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, więc na pewno Ci wyjdzie i to za pierwszym razem. Jestem pewna, że podbije Twoje podniebienie!
Przepis na sernik cytrynowy pochodzi z mojego ebooka ‘Zdrowe słodkości: 30 przepisów bez cukru, bez nabiału, bez glutenu’
Sernik cytrynowy bez cukru, bez nabiału, bez glutenu
Składniki na tortownicę około 22 cm
Spód
1 szklanka suszonych daktyli
2 szklanki orzechów włoskich
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu
Warstwa ‚serowa’
2 szklanki orzechów nerkowca
sok z 1 i 1/2 cytryny
1 laska wanilii
2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie
Spód
Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem na 30 minut. Następnie odcedź je i dokładnie zmiksuj na gładki krem. Orzechy włoskie rozdrobnij w osobnym naczyniu i dodaj je do kremu daktylowego. Dodaj również gałkę muszkatołową i cynamon, i ponownie zmiksuj albo wymieszaj. Masa ma się sklejać. Gotową masę wyłóż do tortownicy o średnicy około 22 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, rozprowadź równomiernie i powgniataj w dno wilgotnymi dłońmi. Tak przygotowany spód wstaw do lodówki.
Warstwa ‚serowa’
Orzechy nerkowca zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem na całą noc albo przynajmniej na 6 godzin. Następnie odcedź je i zmiksuj na gładką masę bez grudek. W razie, gdyby masa była zbyt gęsta, możesz dodać kilka łyżek wody. Do masy dodaj sok z cytryny, ziarenka z jednej laski wanilii i olej kokosowy, i jeszcze raz dokładnie zmiksuj. Gotową masę wylej na wcześniej przygotowany spód.
Sernik powinien chłodzić się minimum 3 godziny. Wyjmij go z lodówki 15 minut przed podaniem. Możesz go udekorować startą skórką cytrynową.
Smacznego!
A tutaj mam coś jeszcze dla Ciebie!
Więcej prostych i pysznych przepisów na zdrowe słodkości znajdziesz w moim ebooku.
Zdrowe słodkości: 30 przepisów bez cukru, bez nabiału, bez glutenu (ebook)
Ograniczenie cukru w moim domu, było jednym z ważniejszych kroków w kierunku zdrowego odżywiania.
Dlaczego? Dlatego, że cukier jest zły i nasz organizm go nie potrzebuje. Przez cukier częściej i dłużej chorujemy, przybieramy na wadze, nasza skóra i organizm szybciej się starzeją, jesteśmy nadmiernie pobudzone — szczególnie widać to u dzieci — trudno nam się skupić i uczyć nowych rzeczy.
Jednak, mimo że cukier jest niezdrowy, to i tak uwielbiam słodki smak. Moje dzieci też. Udało mi się to uwielbienie połączyć ze zdrowym odżywianiem, i tak właśnie powstało 30 przepisów na podwieczorki bez dodanego cukru. Przepisy są proste, a przygotowanie większości z nich zajmie ci tylko pół godziny. Znajdziesz wśród nich szybkie codzienne przekąski oraz ciasta i desery na większe okazje.